Nhu cầu tiêu thụ rượu bia trên thị trường ngày càng cao dẫn đến sự xuất hiện của nhiều đơn vị kinh doanh mặt hàng này. Tuy nhiên, đây là thức uống có cồn nên cần tuân theo một số tiêu chuẩn nhất định mới được phép phát hành. Kiểm nghiệm rượu là một trong những khâu đầu tiên cần chuẩn bị nếu muốn đưa sản phẩm đến với khách hàng.
Kiểm nghiệm rượu là gì?
Rượu là hợp chất được hình thành qua quá trình ủ các loại ngũ cốc cho lên men trong một thời gian nhất định. Trong hóa học, ethanol là thành phần chính để điều chế các loại thức uống có cồn. Việc sử dụng rượu cần hết sức cẩn thận, nếu quá liều lượng có thể dẫn đến những hậu quả khó lường như ngộ độc rượu, khó thở, đột tử, tổn thương gan…
Việc kiểm nghiệm rượu sẽ đo lường nồng độ các thành phần để đảm bảo chất lượng trước khi tới tay người tiêu dùng. Ngoài ra rượu còn cần đáp ứng yêu cầu về an toàn vệ sinh thực phẩm. Sau khi đánh giá hợp lệ, trung tâm sẽ tiến hành cấp phiếu kết quả đạt chuẩn để đơn vị kinh doanh công bố.
Nguyên nhân cần tiến hành kiểm nghiệm rượu
Như đã nói ở trên, rượu là loại đồ uống có cồn gây hại cho sức khỏe nếu sử dụng quá độ. Tuy nhiên thức uống này vẫn được sử dụng và mua bán rộng rãi trên thị trường. Do đó, dù được hợp pháp ở Việt Nam nhưng pháp luật nước ta cũng có những quy định hết sức nghiêm ngặt. Điều này nhằm kiểm soát chất lượng và bảo vệ quyền lợi cho người tiêu dùng.
Việc kiểm nghiệm rượu sẽ đưa ra các đánh giá về chỉ tiêu theo quy định của pháp luật tại Nghị định 15/2018/NĐ-CP. Ngoài ra còn nhiều quy chuẩn về ô nhiễm vi sinh vật, độc tố, sinh học, hóa học trong thực phẩm. Bất kỳ tạp chất nào gây ra ảnh hưởng nghiệm trọng trong quá trình sử dụng đều được loại bỏ, không được phép kinh doanh. Vì vậy sở hữu giấy chứng nhận đạt chuẩn cũng giúp doanh nghiệp tạo dựng thêm độ uy tín với khách hàng.
Các bước trong quy trình kiểm nghiệm rượu
Quy trình thực hiện việc kiểm nghiệm tuân theo trình tự nhất định. Sau khi nhận kết quả từ trung tâm, doanh nghiệp có thể tự công bố chất lượng để tăng độ nhận diện thương hiệu.
Bước 1: Tìm kiếm trung tâm kiểm nghiệm đã được công nhận, gửi mẫu sản phẩm.
Bước 2: Trung tâm tiến hành đo lường nồng độ trong khoảng 1 tuần làm việc.
Bước 3: Nộp hồ sơ công bố chất lượng sản phẩm tại Ban quản lý an toàn thực phẩm. Sau khoảng 5 ngày kết quả sẽ được đăng tải trên website nếu hồ sơ hợp lệ theo quy định.
Những chỉ tiêu trong kiểm nghiệm rượu
Các loại rượu muốn được kinh doanh cần đảm bảo quy chuẩn quốc gia về chất lượng. Những chỉ tiêu này được phân thành từng nhóm khác nhau trong Luật vệ sinh an toàn thực phẩm năm 2010.
Yếu tố liên quan đến cảm quan
Đây là nhóm chỉ tiêu liên quan đến cảm nhận của người dùng. Qua đó có thể nhận biết bằng mắt thường hoặc khướu giác và vị giác.
- Hình thái: Rượu phải có độ trong, không được dính cặn hay vật thể lạ.
- Mùi: Trạng thái cay nồng đặc trưng khi lên men.
- Màu: Thông thường rượu đều có màu trắng trong, nếu vẩn đục được tính là không đạt chuẩn.
Kiểm nghiệm chỉ tiêu lý hóa
Nhóm yếu tố liên quan đến các thành phần hóa học như pH, nitrat, hàm lượng chì, asen ảnh hưởng lớn đến chất lượng rượu. Do các thành phần này sẽ gây độc hại cho người dùng dù với hàm lượng nhỏ. Ngoài ra đây cũng là chỉ tiêu để xác định sự khác biệt so với các sản phẩm cùng phân khúc.
- Hàm lượng ethanol: Nhỏ hơn 0,1%
- Hàm lượng este: Nhỏ hơn 200%
- Hàm lượng Aldehyde: Nhỏ hơn 50%
Nhóm chỉ tiêu vi sinh
Thêm một yếu tố cần được xem xét trong quá trình kiểm nghiệm. Chỉ tiêu vi sinh thể hiện mức độ an toàn và thời gian sử dụng tốt nhất cho sản phẩm.
- Vi sinh vật hiếu khí: Tối đa 1000 CFU/ml
- Eschirichacoli: 0 MPN/ml
- Clostridium perfringens: 0 CFU/ml
- Tổng số bào tử: 102CFU/ml
Chỉ tiêu hàm lượng kim loại cho phép
Kim loại đi vào cơ thể sẽ là nguồn độc tố nguy hiểm gây ra các căn bệnh về lâu dài trong đó có ung thư. Do đó việc kiểm nghiệm yếu tố này rất chặt chẽ, không được vượt quá mức quy định.
- Chì: Tối đa 0,5 mg/l
- Đồng: Tối đa 5 mg/l
- Asen: Tối đa 0,2 mg/l
- Kẽm: Tối đa 2 mg/l
- Thủy ngân: Tối đa 0,05 mg/l
- Cadimi: Tối đa 1 mg/l
Kiểm nghiệm rượu ở đâu đảm bảo chất lượng?
Việc kiểm nghiệm rượu là một bước quan trọng trước khi cho ra mắt các loại sản phẩm mới của doanh nghiệp. Để đảm bảo đem lại chất lượng và độ uy tín doanh nghiệp cần cân nhắc trong việc lựa chọn đơn vị thực hiện.
Green Test là đơn vị có thâm niên hoạt động trong kiểm nghiệm trên nhiều lĩnh vực từ thực phẩm, dược phẩm, nước thải cho đến quan trắc môi trường. Với sự tâm huyết và cơ sở vật chất hiện đại, mang tới kết quả chất lượng và nhanh chóng.
- Đội ngũ chuyên viên có trình độ chuyên môn cao, đảm bảo thực hiện đúng quy trình.
- Kết quả kiểm nghiệm chuyên sâu có giá trị về mặt pháp lý.
- Thường xuyên cập nhật công nghệ mới, nâng cấp hệ thống máy móc đạt chuẩn.
- Mức giá cả cạnh tranh trên thị trường, xứng đáng với chất lượng.
Kiểm nghiệm rượu là bước bắt buộc đối với những doanh nghiệp muốn kinh doanh mặt hàng này trên thị trường. Sản phẩm cần có giấy chứng nhận đạt chuẩn để được công bố thương hiệu rộng rãi. Tuy nhiên khách hàng cần lưu ý lựa chọn đơn vị kiểm nghiệm uy tín, làm việc tâm huyết giúp thực hiện thủ tục nhanh chóng.
