Kiểm nghiệm thực phẩm là bước được nhà nước yêu cầu các doanh nghiệp thực hiện trước khi phân phối sản phẩm ra thị trường. Đây là quá trình thể hiện được sự uy tín của nhà sản xuất, đảm bảo thực phẩm an toàn với sức khỏe người dùng.
Kiểm nghiệm thực phẩm là gì?
Kiểm nghiệm thực phẩm là quá trình thực hiện hoạt động thử nghiệm, từ đó đưa ra được những đánh giá phù hợp dựa trên các quy chuẩn về kỹ thuật, tiêu chuẩn, phụ gia thực phẩm, chất hỗ trợ, quy cách đóng gói, dụng cụ chế biến,…
Kiểm nghiệm thực phẩm nắm giữ vai trò quan trọng trong các hoạt động sản xuất, nhằm đảm bảo các sản phẩm đạt chất lượng trước khi đưa đến tay người tiêu dùng. Hoạt động này đòi hỏi sự giám sát chặt chẽ, tuân thủ nghiêm ngặt các hoạt động về an toàn thực phẩm và đặt yếu tố sức khỏe của người tiêu dùng lên hàng đầu.

Lý do cần kiểm nghiệm thực phẩm
Như chúng ta đã biết, đảm bảo an toàn thực phẩm là yếu tố luôn được ưu tiên. Không chỉ với người tiêu dùng mà với các nhà sản xuất đều quan tâm đến nguồn gốc và chất lượng của thực phẩm sử dụng hàng ngày.
Dưới đây là những lý do cần phải kiểm nghiệm thực phẩm:
- Kiểm nghiệm để đánh giá chất lượng của nguồn nguyên liệu đầu vào trước khi tiến hành sản xuất.
- Kiểm nghiệm thành phẩm và bán thành phẩm để đảm bảo phương pháp sản xuất đã đạt tiêu chuẩn và đạt an toàn thực phẩm.
- Khẳng định điểm nổi trội và uy tín của sản phẩm khi đến tay người tiêu dùng.
- Tuân thủ đúng nghĩa vụ trong sản xuất và kinh doanh thực phẩm.
Quy định về kiểm nghiệm thực phẩm
Kiểm nghiệm thực phẩm cần đảm bảo sự nghiêm ngặt về quy trình, tuân thủ tất cả các khâu theo yêu cầu. Dưới đây là các quy định về kiểm nghiệm thực phẩm mà nhà sản xuất và người tiêu dùng cần lưu ý.
Các trường hợp cần tiến hành kiểm nghiệm
Theo luật An toàn thực phẩm 2022 và nghị định số 15/2018/NĐ-CP quy định chi tiết về thi hành một số điều Luật An toàn thực phẩm, một số sản phẩm tiêu biểu cần phải trải qua quá trình kiểm nghiệm thực phẩm chặt chẽ đó là:
- Nước sinh hoạt.
- Sản phẩm dinh dưỡng cho bé.
- Nguyên liệu thực phẩm.
- Thực phẩm bổ sung.
- Phụ gia thực phẩm.
- Đóng gói, dụng cụ sử dụng trong quá trình chế biến và sản xuất thực phẩm.
- vv…

Chỉ tiêu cơ bản khi kiểm nghiệm thực phẩm
Chỉ tiêu kiểm nghiệm sản phẩm phải được tuân thủ theo các quy định của pháp luật về kiểm nghiệm thực phẩm, bao gồm: Luật An toàn thực phẩm 2010, Thông tư liên tịch số 20/2013/TTLT-BYT-BTC-BNNPTNT quy định điều kiện, trình tự thủ tục kiểm nghiệm. Tuỳ vào từng sản phẩm và nhóm sản phẩm sẽ có những chỉ tiêu kiểm nghiệm khác nhau. Cụ thể:
- Kiểm nghiệm vi sinh trong thực phẩm.
- Kiểm nghiệm hoá chất độc hại có trong thực phẩm.
- Kiểm nghiệm chi tiêu chất lượng chủ yếu.
- Kiểm nghiệm chất lượng bao bì
- Chỉ tiêu hàm lượng hóa chất tồn dư
- vv…
Quy trình kiểm nghiệm thực phẩm
Căn cứ vào Quyết định 46/2007/QĐ-BYT về việc ban hành “Quy định giới hạn tối đa ô nhiễm sinh học và hoá học trong thực phẩm”, dưới đây là quy trình kiểm nghiệm thực phẩm đạt tiêu chuẩn.
- Bước 1: Xác định các chỉ tiêu cần kiểm nghiệm ứng với sản phẩm quy chuẩn.
- Bước 2: Tiến hành lấy mẫu thực phẩm, sau đó mang tới trung tâm kiểm nghiệm.
- Bước 3: Trung tâm kiểm nghiệm nhận mẫu và thực hiện kiểm nghiệm theo quy định.
- Bước 4: Trả giấy kiểm nghiệm thực phẩm và đưa ra phương án cải thiện đối với những thực phẩm không đạt tiêu chuẩn.

Bảng giá kiểm nghiệm thực phẩm
Hiện nay trên thị trường có nhiều đơn vị cung cấp dịch vụ kiểm nghiệm thực phẩm uy tín, dưới sự giám sát của nhà nước. Sau đây là bảng giá kiểm nghiệm thực phẩm mà bạn có thể tham khảo:
STT | Dịch vụ | Giá (VNĐ) |
1 | Kiểm nghiệm vi sinh | |
2 | Kiểm nghiệm kim loại nặng | |
3 | Kiểm nghiệm dư lượng thuốc thú ý và chất kháng sinh | |
4 | Kiểm nghiệm độc tố vi nấm | |
5 | Kiểm nghiệm chất ô nhiễm hữu cơ | |
6 | Phân tích dư lượng thuốc bảo vệ thực vật | |
7 | Phân tích thành phần dinh dưỡng | |
8 | Kiểm nghiệm Vitamin | |
9 | Kiểm nghiệm tiêu chí chất lượng bao bì | 800.000 |
Danh sách các trung tâm kiểm nghiệm thực phẩm
Dưới đây là danh sách các trung tâm kiểm nghiệm thực phẩm uy tín mà bạn có thể tham khảo:
TT | Tên cơ sở kiểm nghiệm | Địa chỉ | Ghi chú |
1 | Trung tâm Kiểm soát Bệnh tật Bắc Giang | Nghĩa Long, P.Trần Phú, Bắc Giang | |
2 | Viện Kiểm nghiệm An toàn Vệ sinh Thực phẩm Quốc gia | 65 Phạm Thận Duật, Cầu Giấy, HN. | qlclnifc@gmai.com
qlc@nifc.gov.vn |
3 | Viện Dinh dưỡng | 48B, Tăng Bạt Hổ, quận Hai Bà Trưng, HN. | ninvietnam@viendinhduong.vn |
4 | Viện Nghiên cứu và Phát triển sản phẩm thiên nhiên | 176 Phùng Khoang, Trung Văn, Nam Từ Liêm, HN | |
5 | Trung tâm Kiểm soát bệnh tật Bắc Ninh | Đường Nguyễn Quyền, P.Võ Cường, Bắc Ninh | |
6 | Trung tâm kiểm nghiệm Thanh Hoá | 575 Quang Trung, P.Đông Vệ, Tp.Thanh Hoá | |
7 | Trung tâm Kiểm nghiệm thuốc, mỹ phẩm Thừa Thiên Huế | 17 Trương Định, Tp.Huế, Thừa Thiên Huế | |
8 | Trung tâm Kỹ thuật Tiêu chuẩn Đo lường chất lượng | 04 Nguyễn Hội, Phan Thiết, Bình Thuận | trungtamtdc.binhthuan@gmail.com |
9 | Công ty TNHH Phân tích Kiểm nghiệm Việt Tín | 79 Trương Định, P.Bến Thành, Q.1, TPHCM | |
10 | Trung tâm Kiểm nghiệm TSL | 592A, Cộng Hoà, P.13, Q.Tân Bình, TPHCM | |
11 | Trung tâm Dịch vụ phân tích thí nghiệm TPHCM | 02 Đường Nguyễn Văn Thủ, Đa Kao, Q.1, TPHCM | |
12 | Viện Y tế Công cộng TPHCM | 159 Đường Hưng Phú, P8, Q.8, TPHCM | |
13 | Trung tâm Kỹ thuật Tiêu chuẩn đo lường chất lượng Cần Thơ | 45 Đường 3 tháng 2, Xuân Khánh, Q.Ninh Kiều, Cần Thơ |
Ngoài những đơn vị mà chúng tôi vừa liệt kê, còn nhiều đơn vị khác ở khắp các tỉnh thành trên cả nước cung cấp dịch vụ kiểm nghiệm thực phẩm uy tín.

Nhưng lưu ý khi kiểm nghiệm thực phẩm
Dưới đây là những lưu ý mà doanh nghiệp, đơn vị sản xuất cần chú ý khi kiểm nghiệm thực phẩm:
- Kiểm nghiệm thực phẩm là yêu cầu bắt buộc mà đơn vị kinh doanh, sản xuất và chế thực phẩm cần thực hiện.
- Thời gian tiến hành kiểm nghiệm thực phẩm thường kéo dài từ 1 đến 7 ngày, tốc độ nhanh/chậm phụ thuộc vào thực phẩm và tiêu chí kiểm nghiệm.
- Người thực hiện kiểm nghiệm có trách nhiệm và đảm bảo tất các khâu trong quy trình kiểm nghiệm và minh bạch trong việc công bố kết quả kiểm nghiệm.
Ngoài ra, bạn có thể liên hệ đến dịch vụ kiểm nghiệm thực phẩm Green Test để được tư vấn và hỗ trợ. Với nhiều năm kinh nghiệm trong lĩnh vực, chúng tôi sẽ giúp bạn tiết kiệm thời gian, công sức và chi phí trong quá trình thực hiện công việc này tại các cơ quan thẩm quyền.
Kết luận
Kiểm nghiệm thực phẩm là chuỗi hoạt động giữ vai trò quan trọng trong quá trình sản xuất và ra mắt sản phẩm. Các đơn vị kinh doanh cần phải tiến hành theo quy định của nhà bởi nó liên quan trực tiếp đến sức khoẻ và tính mạng của người tiêu dùng. Nếu còn bất kỳ thắc mắc nào liên quan đến kiểm nghiệm thực phẩm, bạn có thể liên hệ với chúng tôi để được hỗ trợ nhanh chóng.