Nước mắm là một trong những gia vị thiết yếu trong đời sống của con người. Nhằm đem đến chất lượng nước mắm đạt tiêu chuẩn và an toàn cho sức khỏe của người tiêu dùng thì các doanh nghiệp cần phải có bản kiểm nghiệm nước mắm. Vậy để đạt tiêu chuẩn trong quá trình kiểm nghiệm nước mắm có những chỉ tiêu nào, hãy cùng Green Test đi tìm hiểu ngay bài viết dưới đây nhé!
Tại sao phải kiểm nghiệm nước mắm?
Tại sao phải kiểm nghiệm nước mắm? Nước mắm là một trong những gia vị thiết yếu của cuộc sống con người hiện nay. Sau đây, chúng tôi sẽ chia sẻ tại sao phải kiểm nghiệm nước mắm:
- Tuân thủ quy định pháp luật: Dựa trên Nghị định 15/2018/NĐ-CP, tất cả các sản phẩm thực phẩm trước khi lưu thông trên thị trường đề bắt buộc phải tiến hành công bố sản phẩm. Tuy nhiên, để làm được hồ sơ công bố thì các doanh nghiệp cần phải có kết quả kiểm nghiệm nước mắm đáp ứng theo tiêu chuẩn Việt Nam.
- Kiểm soát chất lượng sản phẩm: Ngoài việc tuân thủ quy định pháp luật, kiểm nghiệm nước mắm còn là cách giúp cho doanh nghiệp kịp thời phát hiện những sai sót trong quy trình sản xuất, từ đó đưa ra các giải pháp hoàn thiện sản phẩm và mang lại sự hài lòng tốt nhất cho người tiêu dùng.
- Tạo ra lợi thế cạnh tranh: Hiện nay, có nhiều doanh nghiệp sản xuất nước mắm muốn sản phẩm của mình được bày bán tại siêu thị, tuy nhiên nếu sản phẩm của bạn chưa được công bố chất lượng, thì đối thủ cạnh tranh sẽ chiếm ưu thế. Vì vậy, công bố chất lượng sản phẩm là công cụ giúp sản phẩm của bạn có nhiều lợi thế hơn trong quá trình tiếp cận người tiêu dùng.
Các chỉ tiêu kiểm nghiệm nước mắm tiêu chuẩn
Các chỉ tiêu xét nghiệm cho nước mắm tiêu chuẩn phải tuân thủ các yêu cầu được quy định trong các văn bản sau:
- Quyết định 46/2007/QĐ-BYT là quy chuẩn kỹ thuật quốc gia về giới hạn tối đa ô nhiễm sinh học và hóa học trong thực phẩm.
- QCVN 8-1:2011/BYT là quy chuẩn kỹ thuật quốc gia đối với giới hạn ô nhiễm độc tố vi nấm trong thực phẩm.
Các yếu tố thông thường được kiểm nghiệm trong nước mắm bao gồm:
Cảm quan và cơ lý gồm:
- Trạng thái
- Màu sắc
- Mùi vị
- Tạp chất nhìn thấy bằng mắt thường
Chỉ tiêu chất lượng chính gồm:
- Độ acid (theo acid acetic)
- Protein
- Muối (NaCl)
- Nito ammoniac
- Nito acid amin
- Nito formol
- Hàm lượng chất khô
- Béo
- Nito amin
- Urê
- Histamine
- Acid amine
Dư lượng Nitrit và Nitrat gồm:
- Nitrit (NO2-)
- Nitrat (NO3-)
Kim loại nặng gồm:
- Arsen (As)
- Thủy ngân (Hg)
- Cadimi (Cd)
- Chì (Pb)
Độc tố nấm mốc gồm:
- Ochratoxin A
- Aflatoxin Tổng
- Aflatoxin/chất (B1, B2, G1, G2)
- Aflatoxin M1
- Deoxynivalenol (DON)
- Vi sinh nước chấm nguồn động vật gồm:
- Tổng số vi khuẩn hiếu khí
- Coliforms(CFU)
- E.coli (MPN)
- Staphylococcus aureus
- Clostridium perfringens
- Salmonella spp
- V. parahaemolyticus
Vi sinh nước chấm nguồn gốc thực vật gồm:
- Tổng số vi khuẩn hiếu khí
- E.coli
- Coliforms
- Staphylococcus aureus
- Clostridium perfringens
- Nấm men và nấm mốc
- Salmonella spp
Quy trình kiểm nghiệm nước mắm
Căn cứ theo quyết định 46/2007/QĐ-BYT về việc ban hành “Quy định giới hạn tối đa ô nhiễm sinh học và hoá học trong thực phẩm”, sau đây chúng tôi sẽ chia sẻ quy trình kiểm nghiệm nước mắm đáp ứng tiêu chuẩn.
- Bước 1: Xác định các chỉ tiêu cần kiểm nghiệm tương ứng với quy chuẩn sản phẩm.
- Bước 2: Tiến hành lấy mẫu thực phẩm, sau đó đưa đến trung tâm kiểm nghiệm.
- Bước 3: Trung tâm kiểm nghiệm nhận mẫu và tiến hành kiểm nghiệm theo quy định.
- Bước 4: Cung cấp giấy chứng nhận kiểm nghiệm thực phẩm và đề xuất các biện pháp cải thiện đối với những mẫu thực phẩm không đạt tiêu chuẩn.
Kiểm nghiệm nước mắm tại Green Test
Green Test là đơn vị có kinh nghiệm lâu năm trong ngành kiểm nghiệm thực phẩm, dược phẩm, xử lý nước thải, xử lý khí thải, cung cấp các giấy chứng nhận an toàn thực phẩm,… Với những kinh nghiệm đó đã giúp cho đơn vị rút ngắn được thời gian thực hiện và vì vậy giá thành luôn được đảm bảo tốt nhất.
Green Test là đơn vị luôn để cao đề cao chất lượng dịch vụ tốt nhất, giá thành hợp lý, đội ngũ nhân viên đầy kinh nghiệm, cam kết cung cấp dịch vụ nhanh chóng, chính xác và hợp lý cho khách hàng.
Nếu quý khách hàng muốn tìm hiểu thêm về dịch vụ kiểm nghiệm nước mắm, hãy liên hệ cho Green Test qua thông tin liên hệ, để được tư vấn chi tiết và miễn phí nhé!
Thông tin liên hệ:
Điện thoại: 0969 959 716
Email: chuyengiakiemnghiem2023@gmail.com
Website: https://tainguyenvamoitruong.com.vn/
Địa chỉ: 120 Nguyễn Văn Cừ, Hưng Dũng, Thành phố Vinh, Nghệ An
- VP1: 04 Nguyễn Đình Chiểu, Phường ĐaKao, Quận 01, TPHCM
- VP2: Số 7, ngõ 107 Nguyễn Chí Thanh, Đống Đa, Hà Nội
- VP3: 118 Lê Đình Lý, phường Vĩnh Trung, quận Thanh Khê, thành Phố Đà Nẵng
- VP4: 399/9 Nguyễn Văn Cừ (nối dài), KV 6, Phường An Bình, Quận Ninh Kiều, Thành phố Cần Thơ
- VP5: Số 263 Đ. Trần Hưng Đạo, Phường 5, Thành phố Cà Mau, Cà Mau
